来来来，敲黑板，划重点：

• 1、余江在哪,有哪些特产
• 2、江西余江传统小吃
• 3、余江县美食
• 4、鹰潭有什么好吃的特色
• 5、江西余江特产:余江茄干

余江在哪,有哪些特产

余江茄子干：余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。余江茄子干选料考究、风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌。据有关资料记载，茄子干已有五百多年的生产加工历史。

余江县位于江西省东北部，信江中下游，东与鹰潭、贵溪接壤，南和金溪相通，西界东乡，北邻万年、余干。地处东经116°41′~117°09′，北纬28°04′~28°37′之间。南北长达75公里，东西宽265公里，最狭蜂腰地段仅15公里。

余江葛根是江西省鹰潭市余江县的特产。余江县是“中国葛之乡”。1998年，葛根以其较高的食用和医用价值，被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。余江县地处赣东北腹地，宜人的气候适合多种药材的种植和生长，特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种，在当地有多年的种植历史。

江西余江传统小吃

常见的余江土菜有板栗烧鸡、芋头炖排骨、余江鱼饼等。余江小吃：余江小吃种类繁多，有着浓郁的地方特色。常见的余江小吃有粽子、馄饨、油炸鬼、糖糕等。余江特色食材：余江地区有着丰富的特色食材，如板栗、茶叶、蜂蜜、鱼干等。其中，余江板栗以其个大、味甜、质软而闻名。

江西余江的特色小吃——余江茄子干，是一种拥有五百多年历史的传统名产。据古籍记载，《余江县志》中曾提到，这种香甜且辣度适中的小吃因其独特的风味，被誉为余江的特产瑰宝，近年来更是远扬海外，备受海外侨胞的喜爱。其生产过程历经几百年，始终保持着家庭作坊式的传统工艺，工艺繁复且劳动量大。

余江茄子干是江西省余江县传统名特食品，据有关资料记载，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。《余江县志》中有这样的文字记载：……茄子干香甜可口，辣得恰到好处，更是余江的“特产”，近年来有海外侨属来信索要，名扬海内外……余江茄子干几百年来都是家庭作坊式生产，工艺繁杂、劳动量大。

茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效（鹰潭）江西鹰潭市余江县的特色小吃，尤以锦江镇的最为出名，几乎家家户户都会做。

余江县美食

余江县美食有余江茄子干、红烧小黄鱼、素炒萝卜丝、猪蹄冻、塔桥早熟梨等。余江茄子干：余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。余江茄子干选料考究、风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌。据有关资料记载，茄子干已有五百多年的生产加工历史。

月形蛋饼的清晨滋味余江县的早餐明星——月形蛋饼，以其独特的月亮形状和酥脆的口感，成为游客清晨的首选。优质的面粉与鸡蛋完美融合，每一口都是满满的幸福感。结论余江县的美食文化丰富多彩，从涂鱼的香酥，红糟肉的醇厚，溪河熏鱼的鲜美，到月形蛋饼的轻盈，每一道都让人流连忘返。

江西余江的特色小吃——余江茄子干，是一种拥有五百多年历史的传统名产。据古籍记载，《余江县志》中曾提到，这种香甜且辣度适中的小吃因其独特的风味，被誉为余江的特产瑰宝，近年来更是远扬海外，备受海外侨胞的喜爱。其生产过程历经几百年，始终保持着家庭作坊式的传统工艺，工艺繁复且劳动量大。

余江茄子干，江西省余江县的传统名特食品，其历史可追溯至五百多年前，拥有悠久的生产加工历史。关于余江茄子干的历史记载，可以追溯到《余江县志》中的文字。其中详细描述了茄子干的独特风味，以及它在余江的地位。茄子干以其香甜可口、辣味恰到好处的特点，成为了余江的特色美食。

余江茄干：是江西省鹰潭市余江区传统名特食品，有五百多年的生产加工历史。以个头大、色泽好的鲜茄为原料，经煮软、晒至半干、加调料腌制、暴晒等工序制成，集香、辣、鲜、甜为一体，既韧又软，香辣咸甜，百食不厌，还含有氨基、核黄素等多种营养成分，对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显抑制作用。

猪蹄冻是江西省鹰潭市余江县的特色美食小吃之一，猪蹄冻是一道凉菜，将除了毛的猪蹄切成适当的碎块，再放进适当的调料加上水进行一定的时间的熬煮；使汤里有一定的皮胶含量，然后再冷却就行。

鹰潭有什么好吃的特色

鹰潭天师板栗：是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。在他的影响下，历代天师群起仿之，在沪溪河两岸，栽满板栗树。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。余江茄子干：是江西省鹰潭市余江县的特产。

天师板栗烧土鸡，鹰潭市的传统名菜，江西鹰潭龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。

鹰潭十大小吃宫廷桃酥桃酥起源于江西省鹰潭市，是一道美味可口的名点，属于江西小吃。宫廷桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，其制作方法简单，口感酥脆，味道香甜可口。鹰潭桃酥，美名远扬，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。如今桃酥已成为鹰潭市的传统特色产业，是鹰潭十大著名小吃之一。

鹰潭特色菜有什么上清豆腐历史悠久，为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一，具有白、嫩、香、滑，细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝，无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。灯芯糕，是江西省传统式的美味小吃，原为宫廷供品。

鹰潭拥有丰富的美食文化，其中不乏许多特色小吃。像灯芯糕、贵溪钠菜、茄子干、南瓜干、辣椒干等，这些都是当地的传统美食，深受当地人喜爱。早餐方面，鹰潭南站的牛肉粉非常出名，几乎没有人不喜欢这种美味。油条包麻子也是当地的一大特色，口感独特，值得一试。至于正餐，辣味菜肴占据了主导地位。

江西余江特产:余江茄干

1、茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。余江茄干的产品特点有哪些？外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

2、材料：茄子，糯米、甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。选择茄子，洗净去蒂。在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

3、取20千克糯米，制作成甜酒酿。剩余的糯米煮成糯米饭，与甜酒酿混合，搅拌成浓稠状浆糊。将辣椒干、大蒜切碎，与白糖、味精、盐混合，倒入芯料内，搅拌均匀。在两块茄子皮间包入2-3公分厚的芯料，放置在阳光下晒8-10小时。将夹心茄干放入锅中隔水蒸2小时，然后放锅中过夜。

4、通过现代化技术的引入和创新，余江茄子干不仅保留了传统工艺的精髓，更在清洁卫生、风味口感等方面实现了质的飞跃，成为深受消费者喜爱的特色土产。